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中國人造肉將上市無膽固醇味道與真肉接近 “人造肉”到底是什么肉?

來源:海峽網 責任編輯:admin 發表時間:2019-08-15 00:45 

 隨著比爾·蓋茨等力挺的“人造肉”研發和制造企業受到市場追捧,以及漢堡王等快餐品牌在美國推出人造肉漢堡,“人造肉”成為新風口。

2019年8月8日快餐品牌漢堡王日前在7000多家門店全面推出“人造肉”制作的巨無霸漢堡,從工藝上看,“人造肉”巨無霸漢堡與傳統肉食漢堡接近,外觀和口感也與傳統肉食漢堡十分接近。

人造肉公司中要數BeyondMeat風頭最盛,賽百味也宣布將與BeyondMeat合作,將限時推出“人造肉”三明治。“人造肉”三明治于今年夏天上市,被譽為人造肉第一股,在公開市場首日交易中飆升逾160%,表現令人驚嘆。

與此同時,我國“人造肉”也將從實驗室走向市場。植物肉品牌Starfield公司表示,中國的首款“人造肉”將于9月份上市。

植物肉品牌Starfield公司創始人Cross稱:“我們在深圳有一家素食餐廳,現在已經根據我們第一代的植物肉,做菜單的調整。9月份我們就會大幅度使用人造肉,到12月份我們會加入新研發的風味配方,迭代出第二個版本的人造肉;它在口感和嗅覺上,都會更加像牛肉。”

“人造肉”到底是什么肉?未來在我們的餐桌上,“人造肉”會有一席之地嗎?

所謂的“人造肉”分為兩種形式,其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉,是一種是主要靠大豆等植物蛋白制成,富含大量的蛋白質和少量的脂肪,被稱為植物肉的“人造肉”。另一種“人造肉”是利用動物干細胞制造出來的。一般情況下說的“人造肉”指的是植物肉。

其實植物肉并不是什么新鮮事物,植物肉再次被關注,主要是因為它在原來研制的基礎上有了一些新的突破,比如讓質地和口感更符合人們的需求。

快餐品牌漢堡王日前在美國推出的“人造肉”制作的巨無霸漢堡所用的肉,就是美國一家企業提供的“人造肉”,是使用大豆根部一種叫“血紅素”的成分去模擬牛肉的外觀、口感。這種“人造肉”膽固醇含量很低,反式脂肪含量為零,成本略高于真的牛肉。

其實“人造肉”的問世和風行,是好處多多,“人造肉”漢堡不僅增加了素食主義者的選擇,也是一種環保選擇,“人造肉”的制作減少了水和土地的使用量以及溫室氣體排放量。(綜合媒體報道)

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