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媒體曝炒茶加蠟油成潛規則 業內稱專業茶油無害

來源: 東方網 責任編輯:admin 發表時間:2012-04-04 18:17 

“蠟油”只有在人工炒茶時使用(資料圖片)。 宋嶠 攝

  東方網4月2日消息:“為圖賣相好,在炒茶過程中添加蠟油已成行業潛規則!”在春茶上市的節骨眼上,昨天南京有媒體報道的這則消息可讓不少茶友們一驚,這茶究竟還能不能喝了?為了求證消息的真偽,昨天揚子晚報記者專門展開了調查,證實所謂的蠟油實際上就是一種無害的制茶專用油,而它的存在已經有數千年的歷史了。
  有消息稱:炒茶添加“蠟油”危害健康
  昨天一則消息令眾多茶友們為之揪心,該消息披露稱,南京有茶廠在炒新茶的時候竟然添加一種對人體有害的蠟油,而這種蠟油是一種外包裝上標注為“制茶專用油”的白色油棒狀的東西,根據所謂的業內人士披露,添加該物質的目的就是為了讓這種蠟油融化后附著在茶葉的表面,凝固后,可保持茶葉形狀好看,使得賣相好之后加價。
  該消息強調說,古代也有蠟油,但是都是用天然烏桕葉制成的,而現在這種烏桕油價格高,所以茶葉生產廠家都用不起了,因此就開始暗中使用這種不明蠟油,而這種蠟油對人身體有害甚至威脅生命。
  記者調查:確實有制茶油棒,來自杭州茶研所
  昨天下午記者來到了城東的一家茶廠內,這里的工人師傅正在緊張地對當天采回的茶葉進行炒制。
  “你們這里在炒制的時候會用蠟油嗎?”記者向這家茶廠內的一位負責人詢問,對方搖了搖頭,表示并不明白記者的意思。
  記者隨即提及是否知道一種名為“制茶專用油”的東西,這位負責人肯定地點點頭,并不隱瞞地從廠房內拿出了一個白色固體棒狀的東西。記者接過來一看,果然上面寫著“制茶專用油”幾個字。
  “這個專用油給用嗎?”記者有些疑惑地問這位負責人。
  負責人回答說,當然給用了,這可是杭州茶葉科學研究所提供的喲。他介紹說,這種制茶專用油的主要成分就是從天然的烏桕葉中提煉而成的。
  “這個東西的使用頻率高嗎?”負責人告訴記者,他們一般不怎么用,手工炒茶一般一鍋要花70多分鐘,通常情況下一口鍋在炒了三四鍋之后會抹一點,主要起到潤滑作用。
  對話茶協秘書長
  蠟油真的有所說的那么可怕嗎?揚子晚報記者昨天專門采訪了南京市茶葉協會秘書長李松,對于昨天傳出的蠟油成為炒茶葉賣相好的潛規則,李秘書長有話要說。
  炒茶用的油對人體有害?
  “制茶專用油”用了幾千年,國家批準銷售的
  李松指出,“蠟油”的這種說法是不準確的,雖然看起來像蠟燭一樣,但實際上是固體的油棒。與石蠟相比是兩回事,從外觀上來說,很相似,遇到高溫就會融化,變成油狀的物體。而其準確的名稱就應該叫做“制茶專用油”,中國幾千年的炒茶,都是用的這種產品。
  其通常的生產原料就是從烏桕葉中提取的烏桕油,都是純植物提煉的。只要是產茶的主產地就都有銷售的,就連南京下關的茶葉批發市場都有賣的,因為是國家批準銷售的,自然就是公開的,這并不是什么行業潛規則。
  用“蠟油”就可以增加賣相?
  多用油會使茶葉變黑,而且泡茶有油花影響賣價
  “這是不懂的人所說的外行話。”李松糾正說,看到這種說法讓他感到可笑。因為每一次在做炒茶培訓的時候,專家們都會強調,“要少用制茶油、慎用制茶油。”
  因為制茶油是油性的東西,油性的東西在鍋里一抹之后,縱然工人擦得再干凈,鍋內還是會有油的殘留。因此在油的作用下,茶葉就會明顯地變黑。所以用制茶油炒的和不用制茶油炒的,外觀顏色肯定不一樣,前者會變黑。而且在泡制的時候前者還會飄著一層小油花,這樣一來有油花的茶葉,喝起來就會非常不舒服,嚴重影響名優茶葉的品質和賣價。因此一般情況下,炒茶企業都不會用這個東西的。

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